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食品香精的香精只是賦予食品美好的香氣
文章出處：
發(fā)表時(shí)間：2022-09-20
食品香精和食用香精都是為了提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì)，二者只有一字之差，不過(guò)區(qū)別還是比較大的；食品用香料一般配製成食用香精後用於食品加香，部分食用香料也可直接用於食品加香。除了直接用於食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、菸草香料、口腔清潔劑、內(nèi)服藥香料等，在廣(guǎng)義上也可看作為食用香料一類(lèi)；食用香料分允許使用和暫時(shí)允許使用兩(liǎng)類(lèi)，根據(jù)來(lái)源不同又可分為天然和人造香料。目前我國(guó)允許使用的食用香料有 534 種，包括天然香料 137 種，人工合成香料 397 種；暫時(shí)允許使用的香料有 157 種。
現(xiàn)代食品工業(yè)為了追求利益最大化，需要添加相應(yīng)的香精來(lái)強(qiáng)化或改善其產(chǎn)品的香味，誘導(dǎo )消費(fèi)，擴大銷(xiāo)售。香精作為一種可影響食品口感和風(fēng)味的特殊高倍濃縮添加劑已經(jīng)被廣(guǎng)泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，它可以彌補食品本身的香味缺陷，賦予部分食品生動(dòng)的原滋味，加強(qiáng)食品的香味，掩蓋食物的不良氣息，香精的這些優(yōu)點(diǎn)使其日益成為人們研究的重點(diǎn)。隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展以及分析手段的不斷改進(jìn)，越來(lái)越多香氣物質(zhì)的結(jié)構(gòu )被鑑定出來(lái)，尤其是含硫化合物等這樣含量微小但對(duì)香型卻不可缺少的成分被發(fā)現(xiàn)後，合成香精與天然香精的香氣更加接近，從而使得合成香精產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展，食品香精已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要組成部分。
食品香精簡(jiǎn)單講是沒有任何害處的。香精只是賦予食品美好的香氣，不能多加。因為香精有一個(gè)"自域性"--加多了讓人聞著不舒服，就象一個(gè)女人用了過(guò)多的香水，讓人覺得味道不愉快一樣。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一噸的冰激凌或是餅乾，到人身體的香精才1公斤到6公斤，而且香精裡面的成分還有載體，一般的香精載體佔整個(gè)香精的80%以上，載體的成分是酒精，蒸餾水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不會(huì)對(duì)人有什麼危害的。
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食品香精和食用香精都是為了提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì)，二者只有一字之差，不過(guò)區(qū)別還是比較大的；食品用香料一般配製成食用香精後用於食品加香，部分食用香料也可直接用於食品加香。除了直接用於食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、菸草香料、口腔清潔劑、內(nèi)服藥香料等，在廣(guǎng)義上也可看作為食用香料一類(lèi)；食用香料分允許使用和暫時(shí)允許使用兩(liǎng)類(lèi)，根據(jù)來(lái)源不同又可分為天然和人造香料。目前我國(guó)允許使用的食用香料有 534 種，包括天然香料 137 種，人工合成香料 397 種；暫時(shí)允許使用的香料有 157 種。
現(xiàn)代食品工業(yè)為了追求利益最大化，需要添加相應(yīng)的香精來(lái)強(qiáng)化或改善其產(chǎn)品的香味，誘導(dǎo )消費(fèi)，擴大銷(xiāo)售。香精作為一種可影響食品口感和風(fēng)味的特殊高倍濃縮添加劑已經(jīng)被廣(guǎng)泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，它可以彌補食品本身的香味缺陷，賦予部分食品生動(dòng)的原滋味，加強(qiáng)食品的香味，掩蓋食物的不良氣息，香精的這些優(yōu)點(diǎn)使其日益成為人們研究的重點(diǎn)。隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展以及分析手段的不斷改進(jìn)，越來(lái)越多香氣物質(zhì)的結(jié)構(gòu )被鑑定出來(lái)，尤其是含硫化合物等這樣含量微小但對(duì)香型卻不可缺少的成分被發(fā)現(xiàn)後，合成香精與天然香精的香氣更加接近，從而使得合成香精產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展，食品香精已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要組成部分。
食品香精簡(jiǎn)單講是沒有任何害處的。香精只是賦予食品美好的香氣，不能多加。因為香精有一個(gè)"自域性"--加多了讓人聞著不舒服，就象一個(gè)女人用了過(guò)多的香水，讓人覺得味道不愉快一樣。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一噸的冰激凌或是餅乾，到人身體的香精才1公斤到6公斤，而且香精裡面的成分還有載體，一般的香精載體佔整個(gè)香精的80%以上，載體的成分是酒精，蒸餾水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不會(huì)對(duì)人有什麼危害的。
